Truffes Chocolat, Purée de Châtaignes, Fleur de Sel et Tonka

De délicates saveurs pour ces truffes très simples à réaliser et peu sucrées. 


J'avais cette purée de châtaigne nature qui trainait de longue date dans mes placards et qui ne m'inspirait pas plus que ça (bonne résolution 2018: arrêter les achats compulsifs de bouffe sous prétexte que "oh c'est génial" "tiens je connais pas ça" "le packaging est trop choupi"). La DLC approchant à grand pas, il fallait que je trouve l'inspiration gourmande.

Avec les fêtes, je suis passée comme bon nombre d'entre nous en mode DIY pour faire des cadeaux à mes proches et je n'ai de cesse de me creuser la tête afin de trouver des petites attentions gourmandes: bon, chocolat-crème de marrons c'est un grand classique, rien de bien folichon... chocolat et fleur de sel, ça va archi bien ensemble... chocolat tonka, ça marche toujours... Bin voilà, je n'avais plus qu'à me lancer!!

Le résultat m'a beaucoup plu: en plus de leur simplicité à réaliser, ces petites truffes ne sont pas très sucrées, ce qui laisse la place à toutes les saveurs que l'on ressent distinctement en bouche. Ah, et pour le coup j'ai aussi beaucoup apprécié le parfum de la Tonka fraichement râpée qui reste longuement sur les mains, beaucoup plus glamour que celui de l'ail et de l'oignon ;)

POUR UNE VINGTAINE DE GROSSES TRUFFES:

• 300G de purée de châtaignes nature
• 200G de chocolat noir à dessert
• 150G de beurre
• 1/2 petite fève Tonka
• 2 bonnes pincées de fleur de sel 
• Cacao amer en poudre

Faire fondre le beurre et le chocolat coupés en petits morceaux au bain-marie. Des que le mélange a fondu, ajouter la purée de châtaignes et fouetter vivement pour bien amalgamer le tout (utiliser au besoin un mixeur électrique pour que la préparation soit la plus lisse et homogène possible).

Placer au frais pour 4H environ, voire plus. Prélever de petites quantités de mélange avec une cuillère et façonner des boules avec les mains. Les rouler dans le chocolat en poudre. Conserver au frais.  












Mots clés: Truffes, Tonka,  Châtaignes, Noël, Fêtes