Salade aux 3 Quinoas, Pourpier d'Hiver, Chèvre, Lavande, Romarin, Sauce Miel

Personnellement, je n'attends pas l'été pour me faire de bonnes salades-repas: je m'en fais toute l'année!!

Hier, j'étais seule pour déjeuner, je bouquinais douillettement sous mon plaid lorsque j'ai été prise d'une soudaine envie de quelque chose de frais, de léger, d'ensoleillé, mais qui pour autant soit facile et rapide à faire. En ouvrant mon frigo, ma belle botte de pourpier d'hiver et mon reste de quinoa de la veille m'ont inspiré cette salade gourmande et surtout son accompagnement qui fleure bon le sud, envie de chaleur saisonnière oblige ;)

Si vous ne connaissez pas encore le pourpier d'hiver, aussi appelé claytone de Cuba (c'est beau à l'oreille, non?), sachez qu'il est non seulement du plus bel effet dans l'assiette avec sa jolie forme originale, mais également et surtout délicieux en bouche: il est doux, d'une texture agréable - ni trop ferme ni trop tendre - et peut se consommer en salade ou cuit, en guise d'accompagnement au même titre que les épinards, ou encore dans des gratins, des feuilletés, des quiches... Vous lui trouverez aisément pas mal d'usages.

Vous remarquerez que je ne vous donne volontairement pas d'indications quant à la vinaigrette car c'est vraiment subjectif et il y a plusieurs écoles en la matière :P certains l'aiment plus ou moins moutardée, vinaigrée, bien émulsionnée, épaisse ou pas... La seule importance ici, c'est le miel et la moutarde au miel, car cela rend cette salade gustativement cohérente, complémentaire avec les parfums du romarin et de la lavande.

POUR 2 PERSONNES:

• 1 petite botte de pourpier d'hiver
• 1 verre de mélange de 3 quinoas
• 1 bouillon de cube de légumes bio
• Un petit crottin de chèvre sec (environ 60G)
• 1/2 poivron vert
• 1/2 oignon rouge
• 1CS de lavande séchée comestible
• 1CS de romarin frais
• Huile d'olive
• Vinaigre de vin
• Miel
• Moutarde au miel

Faire cuire le quinoa selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet, avec le cube de bouillon. Le laisser refroidir à température ambiante. 

Pendant ce temps, rincer et éponger soigneusement le pourpier d'hiver, émincer en très petits cubes le poivron, trancher finement l'oignon, ciseler le romarin et émietter grossièrement le chèvre à la fourchette. Préparer la vinaigrette au miel et lui ajouter du romarin et de la lavande. 

Réunir tous les ingrédients pour la salade: quinoa, pourpier, poivron, oignon, chèvre, romarin, lavande. Parsemer de sauce au moment de servir.

  

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